近日,上海、深圳、浙江等多地的菜市場內(nèi)出現(xiàn)了“代炒菜”業(yè)務(wù),顧名思義,就是幫著顧客把菜炒好,在菜場買好菜后,只要在“代炒菜”檔口付上幾塊錢到十幾塊錢不等的手工費(fèi),就可以實(shí)現(xiàn)“從攤販?zhǔn)种薪舆^新鮮食材,拎著熱乎的現(xiàn)炒飯菜回家”的全過程。
這一服務(wù)模式的興起,并非偶然。在如今的生活節(jié)奏下,越來越多的人難以親自下廚,而外賣食品的品質(zhì)又不讓人放心。于是,菜市場“代炒”服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生,它滿足了人們對于健康、新鮮、便捷飲食的迫切需求。顧客可以在菜市場挑選自己喜歡的食材,然后交由現(xiàn)場的廚師進(jìn)行加工烹飪,廚師加工的過程是明廚亮灶,全程透明,既保證了食品的質(zhì)量與安全,又降低了成本,可謂一舉兩得。
但是“代炒”能不能持續(xù)將菜市場“炒熱”,還面臨諸多方面的考驗(yàn)。比如“代炒”服務(wù)面臨著食品安全、衛(wèi)生條件、服務(wù)質(zhì)量等方面的監(jiān)管難題。如何確保食材的新鮮與安全,如何規(guī)范服務(wù)流程,如何保障消費(fèi)者的合法權(quán)益,都是亟待解決的問題。
針對上述問題,可以從以下幾個方面著手解決:
一是業(yè)態(tài)監(jiān)管要跟上。相關(guān)部門的支持和配套服務(wù)也應(yīng)及時跟上。無論是價格厘定、衛(wèi)生管理、證照合規(guī)等,都可以進(jìn)一步細(xì)化規(guī)則,讓這一新行業(yè)的發(fā)展有規(guī)可依,讓行業(yè)走向規(guī)范化、專業(yè)化及品牌化。
二是商家服務(wù)要跟上。商家要持續(xù)探索優(yōu)化自身營銷模式,適應(yīng)消費(fèi)者的需求,在提高出餐速度、完善售后服務(wù)等方面多下功夫,讓顧客有更好的體驗(yàn)感。
三是“農(nóng)貿(mào)市場+升級”要跟上。農(nóng)貿(mào)市場要持續(xù)推進(jìn)菜籃子工程,保證菜市場干凈整潔,設(shè)置空調(diào)、休息區(qū)等,充分保證通風(fēng)、排煙系統(tǒng)能將商戶納入,打造更多“網(wǎng)紅”菜市場。